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UVAGGIO:
Grechetto 90%; Trebbiano Spoletino 10%.
EPOCA DI VENDEMMIA:
In epoca diversa a seconda dei vitigni.
RACCOLTA:
Raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve intere sotto gas inerte.
FERMENTAZIONE:
Chiarifica statica a freddo e successiva fermentazione
del mosto limpido in contenitori di acciaio inox alla
temperatura di 15-16°C.
AFFINAMENTO:
Di almeno 6 mesi sulle fecce fini formate dai lieviti di
fermentazione.
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COLORE:
Giallo paglierino con riflessi dorati tipici.
BOUQUET:
Profumi di pesca gialla, albicocca e camomilla impreziositi
da tipici sentori agrumati.
GUSTO:
Vino di ottima struttura con piacevole tannino finale e
intensità gustativa.
ABBINAMENTO:
Accompagna ottimamente primi piatti al sugo, pizze, zuppe
e formaggi a pasta molle.
EVOLUZIONE:
È un vino che evolve ottimamente per 2-3 anni se conservato
in condizioni idonee.
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