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UVAGGIO:
Trebbiano Spoletino 100%
EPOCA DI VENDEMMIA:
Terza decade di Ottobre.
RACCOLTA:
Raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve intere sotto gas inerte.
FERMENTAZIONE:
Chiarifica statica a freddo e successiva fermentazione del
mosto limpido in contenitori di acciaio inox alla temperatura
di 15-16°C.
AFFINAMENTO:
Di almeno 6 mesi sulle fecce fini durante i quali il vino
non viene travasato.
COLORE:
Giallo paglierino con tipici riflessi verdognoli.
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BOUQUET:
Profumi di frutta tropicale, fiori gialli e durante l’affinamento
in bottiglia acquisisce i tipici sentori d’idrocarburi.
GUSTO:
Vino dal gusto ampio, con piacevole freschezza e sapidità,
il tutto sorretto da un’ottima dolcezza di fondo.
ABBINAMENTO:
Accompagna benissimo pietanze a base di pesce e frutti di
mare, nonché carni bianche ed è ottimo come aperitivo.
EVOLUZIONE:
È un vino capace di affinarsi per almeno 4-5 anni senza
problemi in bottiglia migliorando sensibilmente nel tempo
ed acquisendo una complessità sorprendente.
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