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Montefalco Rosso Riserva D.O.C.

UVAGGIO: Sangiovese 70%; Sagrantino 15%; Colorino 15%.

EPOCA DI VENDEMMIA: da metà settembre a metà ottobre per i diversi vitigni.

VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno;

Temperatura inferiore ai 30°C durante la fermentazione;
Temperatura tra 25°C/28°C nella fase di macerazione con le bucce;
Temperatura tra 20°C/22°C fi no a malolattica avvenuta.
AFFINAMENTO: 36 mesi totali di cui 18/24 in legno piccolo e 12 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi granati.

BOUQUET: Sentori di frutta matura con accenni di ribes, lampone e cassis, il tutto impreziosito da note speziate di pepe, timo e vaniglia.

GUSTO: Vino ampio, con ottima struttura e trama tannica.

ABBINAMENTO: Ottimo con carni rosse, selvaggina, salumi e formaggi stagionati a pasta dura.

EVOLUZIONE: È un vino capace di evolvere per molti anni migliorando il proprio bouquet e affinandosi in maniera egregia

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