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Sagrantino Montefalco D.O.C.G.

REBSORTE: Sagrantino 100%.

ERNTEZEIT: In der zweiten Oktoberhälfte

HERSTELLUNG: Maischgärung auf den Schalen für mindestens drei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25°/28°C.
Malolaktische Gärung wird bei einer kontrollierten Temperatur von 20°/22°C vollzogen.
Übergang in kleinen Holzfässern – Barriques oder Tonneaux aus französischer Eiche bei vollzogener malolaktischen Gärung.

VERFEINERUNG: Er muss mindestens für 30 Monate verfeinert werden, dass schreibt das Herstellungsgesetz vor.
  • Wir verfeinern ihn für 12 Monate in kleinen Fässern – Barriques oder Tonneaux
  • Dann für weitere 12 Monate in Stahltanks und mindestens
  • 6 Monate in der Flasche;


FARBE: Intensives rubinrot mit granatroten Nuancen (typisch für den Sagrantino).

DUFT: Würzig, mit Noten nach Zimt die nicht die Aromen von verschiedenen roten Früchten, vor allem die Amarena-Kirschen, bedecken. Mit der Zeit entwickelt sich das Aroma bis zur getrockneten Pfl aume hin.

GESCHMACK: Voll und anhaltend, eher tanninhaltig mit angenehmbitteren Abgang.

SPEISEEMPFEHLUNGEN: Hauptgerichte mit rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten.

ENTWICKLUNG: Es ist ein Wein, der sich in der Flasche weiter entwickeln kann und sollte, damit er sein ganzes Reifepotenzial mitteilen kann. Lagerpotenzial von 10-12 Jahren sollte daher keine Hürde sein.

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