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Umbria Rosso IGT

REBSORTE: 80% Sangiovese 10% Colorino 10% Merlot

ERNTEZEIT: Zu verschiedenen Zeitpunkten; zuerst mit dem frühreifen Merlot und dann mit dem spätreifen Colorino.

HERSTELLUNG: 24 Stunden kalte Maischgärung, Trennung der Maische vom Most bei kontrollierter Temperatur von mindestens 22°C um die malolaktische Gärung zu fördern. Gärung mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur unter 30°C bis zum trockenen Wein und über 22°/24°C bei der folgenden Nachgärung für etwa eine Woche.

VERFEINERUNG: In Stahltanks und für drei Monate in der Flasche.

FARBE: Rubinrot mit violetten Refl exen.

DUFT: Weinig frisch, blumig mit Noten nach Amarena-Kirschen.

GESCHMACK: Intensiv mit weiten, feinen Aromen.

SPEISEEMPFEHLUNGEN: Wein zu allen Speisen, passt gut zu Vorspeisen mit italienischer Salami und Hauptgerichte der Küche aus Umbrien und dem Mittelmeer.

ENTWICKLUNG: Es ist ein Wein, der sich in der Flasche weiter entwickeln kann. Lagerpotenzial von 3 Jahren.

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